一般社団法人 日本サステナブル・レストラン協会が開催する「Creative Chefs Box 2030 Sustainable Dish Contest VOL.2」に代表の藤田が審査員として参加し、「MATSURIが考える未来のレシピ」を選びMATSURI賞を贈呈します。

■MATSURI賞とは

『MATSURI』は「藻を基盤とする社会」を構築するために、様々な業界のプレイヤーが立場や業種を越えたオープンな議論をすることで、新産業を実現する企業連携型プロジェクトです。

太陽の力を元に光合成によってCO2を吸収しながら育つサステナブルな藻は、私たちの生活を支える様々なものを作り出すことができ、環境問題が溢れかえる地球を救い、千年先までもっと自由にもっと豊かに生きられる未来のために重要な役割を担います。

その『MATSURI』を運営する、ちとせグループ創業者兼CEOで内閣官房バイオ戦略有識者でもある藤田朋宏が、３つの優秀賞のうちの１つである「MATSURI賞」の審査員としてコンテストに参加。サステナブルな未来の食を担うシェフたちを応援しながら「MATSURIが考える未来のレシピ」を選びます。

■「Creative Chefs Box 2030 Sustainable Dish Contest」とは

「Creative Chefs Box 2030 Sustainable Dish Contest」とは、食の未来を担うミレニアル世代以下のシェフや調理師専門学校の学生たちが、料理人としての「問い」から未来のレシピを考える全オンラインのコンテストです。

①サステナビリティ　②クリエイティビティ　③見た目の3つの指標のもと審査し、フードロスや低カーボンフットプリント、プラントベース、水産資源と生態系の保全に配慮した魚介類を使用、などの加点ポイントを設けた上で、ファイナリストのレシピは一般社団法人サステナブル経営推進機構の協賛のもと、LCA手法を用い、CO2排出量を測定します。

優秀賞は３つあり、SRA-Jのアンバサダー、特別審査員の得点などによりそれぞれ選出します。

［特設サイト］https://foodmadegood.jp/creative-chefs-box-2030-vol2/

・ファイナリスト発表：2022年10月16日（世界食糧デー）

・アワード発表　　　：2022年10月24日（世界開発情報の日）

・発表方法　　　　　：特設サイト